Отправлено: 25.02.12 19:50. Заголовок: Румяное солнце, Печём блины и блинчики на Масленицу

Россия: Масленица -неделя объедения

Масленица – праздник,
любимый русским
народом. Но проводы
зимы весело отмечают и
в других странах. С
масленичной неделей во
всем мире связано
немало традиций.
Съедобное солнце
Главный символ
Масленицы – блин. В
него заложен особый
мистический смысл,
пришедший из
прошлого. В
"солнечных" культах
разных народов всякий
предмет круглой формы,
будь то бубен, колесо,
медное зеркало или
блин, символизировал
бога. Понятно, что из
всех перечисленных
предметов съедобным
был только один. И это
усиливало его значение.
Солнце несет жизнь,
согревая, а блин
оживляет, насыщая
тело. В России блины
сопровождали человека
всю жизнь – от
рождения (роженицу
кормили блинами) до
смерти (блин –
традиционная
поминальная еда). К
приготовлению теста
для масленичных блинов
относились как к обряду,
часто употребляя для
опары снег вместо воды.
С опарой выходили
вечером на реку, озеро
или к колодцу или
ставили ее на дворе при
свете месяца. При этом
женщины
приговаривали: "Месяц,
ты, месяц, золотые
рожки, взгляни в
окошко, подуй на
опару".

Жизнь за блины

Выпекание блинов
требует специальной
подготовки. Во Франции
во время их жарки
устраивают целый
акробатический номер. В
левой руке держат
золотую монетку, а
другой рукой
подкидывают блин на
сковородке и ловко
переворачивают.
Удавшийся первый блин
не едят, а заворачивают
в него монетку. Блин с
монеткой обносят
вокруг дома, а потом
кладут на самую
высокую полку – теперь
весь следующий год в
доме не переведутся
деньги. А в России
первый блин
предназначался
умершим: его клали на
божницу или слуховое
окошко – "для
родительских душ" или
отдавали нищим "на
помин души".
У нас начало Масленицы
приходится на
воскресенье за неделю
до Великого поста, на
"мясное заговенье". В
этот день православные
старались съесть
побольше мяса, так как с
понедельника главным
угощением становились
блины – с рыбой, икрой,
ягодными взварами и
сыром (так на Руси
называли творог). Оттого
сама неделя называлась
еще и "сырной".
Сырницей именовалась и
специальная обрядовая
еда – слои творога,
переложенные маслом.
Мясной запрет
компенсировали
количеством блинов и
всего сопутствующего. И
так увлекались, что за
масленичную неделю
съедали месячную норму
припасов, философски
подытожив результат
поговоркой: "Масленица-
объедуха – деньгам
приберуха". Но бывало и
хуже. Знаменитый автор басен Иван Крылов объелся блинами да и
отдал Богу душу. Пример
Крылова никак не
отозвался в народе,
жившем по правилу:
"Блин не клин, брюха не расколет".

 Отправлено: 25.02.12 20:07. Заголовок: Блинчики с бананово-..

Блинчики с бананово- шоколадной начинкой

Для рецепта вам
потребуется :
сливочное масло -
125г
соль - 1 щепотка
яйцо (взбитое) - 1
шт.
мука - 100г
молоко (напополам
с водой) - 300 мл
масло - для
жарения
для начинки:
банан (крупный) - 2
шт.
творог - 125г
шоколадный йогурт
- 150 г.

Просеять муку и соль в
миску и сделать в
середине углубление .
Добавить яйцо и
половину молока.
Взбивать до
однородной массы,
затем постепенно
добавить оставшееся
молоко . Перелить тесто
в кувшин и оставить на
25 мин.
Смазать непригораемую
сковороду маслом ,
нагреть сковороду и
налить немного теста.
Поджарить с одной
стороны , перевернуть и
поджарить с другой
стороны до золотистого
цвета .
Перевернуть на
подогретую тарелку и
повторять , пока все
тесто не закончится.
Получится около 12
блинов.
Размять бананы
вилкой . Перемешать с
творогом и йогуртом.
Разделить начинку
между блинами и
завернуть трубочкой.
Разложить по 2 блина
на тарелке, украсить
кусочками бананов и
полить соусом .

 Отправлено: 25.02.12 20:08. Заголовок: Блинчики с карамелиз..

Блинчики с
карамелизированными грушами

Для рецепта вам
потребуется :
пшеничная мука -
100г
соль - по вкусу
сахарный песок -
75г
молоко - 125 мл
яйцо - 2 шт.
груши - 3 шт.
лимонный сок - 2
ст.л.
сливочное масло -
60г
миндаль - 40г
мелисса - по вкусу.

Замесить тесто для
блинчиков , смешав
муку, щепотку соли, 1стол. ложку сахарного
песка, молоко, 125 мл
воды, яйца, и дать ему
недолго постоять.
Груши вымыть,
обсушить, разрезать их
на четвертинки и
удалить семенные
коробочки .
Четвертинки нарезать
дольками и сбрызнуть
лимонным соком , чтобы
они не потемнели.
На большой сковороде
разогреть 1/2
сливочного масла и
испечь в нем 4 румяных
блинчика. Выложив из
сковороды, поставить
их в теплую духовку.
Растопить оставшееся
сливочное масло .
Слегка обжарить в нем
дольки груш и миндаль.
Посыпать оставшимся
сахарным песком и ,
помешивая,
карамелизировать.
Груши и миндаль
выложить на блинчики,
украсить мелиссой и
подать на стол .


Блинчики со шпинатом

Для рецепта вам
потребуется :
мука - 2 стакана
молоко - 2 стакана
яйцо - 3 шт.
растительное масло
- 2 ст.л.
теплая вода - 2
стаканов
для начинки:
шпинат - 400г
жир - 1 ст.л., мука -
1 ст.л.
молоко - 1/2
стакана
яйцо - 2 шт.
соль, перец - по
вкусу
жир - для жарения
начиненных
блинчиков .

Яйца размешать с
молоком , добавить
муку, растопленный
жир и хорошо
вымесить тесто.
Разбавить до
соответствующей
густоты теплой водой и
жарить блинчики на
сковороде диаметром
около 28 см. Из этого
количества теста
должно получиться
около 20 блинчиков.
Шпинат обварить,
отцедить, порубить. Из
жира и муки сделать
светлую подливу ,
разбавить ее молоком,
вложить шпинат,
вскипятить. Приправить
шпинат по вкусу и в
горячий , только снятый
с огня, выбить яйца и
быстро перемешать.
Смазать блинчики
шпинатом , дважды
перегнуть. Перед
подачей на стол
блинчики поджарить на
сковороде или уложить
на противень ,
смазанный жиром,
полить жиром и
поставить в разогретую
горячую духовку .

 Отправлено: 25.02.12 20:09. Заголовок: Блины картофельные р..

Блины
картофельные
растворчатые

Для рецепта вам
потребуется :
молоко - 3-4
стакана
мука (крупитчатая)
- 2 стакана
дрожжи
картофель - 7-8 шт.
сливочное масло - 4
ст.л.
сливки - 1/2 стакана
соль - 1 ст.л,
яйцо (желток) - 5
шт.
яйцо (белки,
сбитые) - 5 шт.

Приготовить раствор из
пшеничной муки : 2
стакана чуть теплого
молока влить в
кастрюлю , положить на
6 зол. дрожжей,
размешать и всыпать 2
стакана крупитчатой
муки , подбить и дать
подойти, потом сварить
7—8 штук очищенного
картофеля, выбрав из
воды, протереть через
сито. Сложив в
кастрюлю, положить 4
столовые ложки
сливочного масла и 1/2
стакана сливок,
смешать; когда тесто
будет готово, положить
в него картофельного
пюре , 1 столовую
ложку соли, 5 сырых
желтков, 5 сбитых
белков; всю эту массу
хорошо смешать и,
прибавив 1—2 стакана
молока, дать хорошо
подняться и печь.


Пирог
блинчатый с
вареньем

Для рецепта вам
потребуется :
сливочное масло -
500г
молоко - 500г
сахар - 200г
манная крупа - 100г
яйцо (желток) - 6
шт.
яйцо (белок) - 5 шт.
сахарная пудра -
20г
варенье или
яблочное пюре
сироп .

Сливочное масло
соединить с молоком,
добавить сахар,
поставить на огонь.
Когда закипит, всыпать
просеянную манную
муку ; постепенно
помешивая, довести до
готовности. Готовую
массу остудить до 60С и
влить туда шесть
яичных желтков и
четыре в пену взбитых
белка . Из этой массы
испечь четыре блина.
Положить их на плошку
или небольшую
сковороду послойно с
вареньем или
яблочным пюре ,
обровнять края,
смазать взбитым
белком , обсыпать
сахарной пудрой.
Поставить на 10 мин. в
духовой шкаф.
Подавая, облить густым
сиропом.

Блинчатый
пирог с
творожно-ореховой
начинкой

Для рецепта вам
потребуется :
для блинов:
мука - 2 стакана
молоко - 2.5 стакана
сахар - 1 ч.л.
соль - на кончике
ножа
яйцо - 2 шт.
масло сливочное -
50г
дрожжи (сухие) - 2
ч.л.
масло растительное
( для обжаривания)
для начинки:
творог - 600г
орехи грецкие - 1/3
стакана
сахар - 3 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
ванильный сахар -
по вкусу
для жидкого теста:
яйцо - 1 шт.
мука
молоко.
Испечь стопку блинов. Для начинки орехи
измельчить . Творог
растереть с сахаром и
ванилином (или
ванильным сахаром),
прибавить орехи,
положить сметану и все
хорошо размешать .
На каждый блин
намазать начинку
толщиной не менее 5
мм и уложить их друг
на друга стопкой .
Из яйца, муки, молока
приготовить жидкое
тесто и обмазать им
блинную стопку .
Запекать в горячей
духовке до появления
румяной корочки .
Подавать к столу
можно и горячей , и
холодной.

 Отправлено: 25.02.12 20:12. Заголовок: Блинчики с картофеле..

Блинчики с
картофелем

Для рецепта вам
потребуется :
для теста:
картофель - 5-6
клубней
кефир - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
мука - 3 ст. л.
соль - по вкусу
сода - 1/2 ч. л.
масло растительное
для жаренья
масло сливочное
для смазки
для соуса:
ягоды черной
смородины или вишни без косточек - около
1 кг
сахар - 1.5 стакана
сметана - 1 стакан

Клубни картофеля
промыть , очистить
сварить в воде с
добавлением соли.
Затем натереть горячий
картофель на мелкой
терке , влить стакан
кефира, вбить яйца,
приправить солью,
положить соду, все
размешать и добавить
муку . Тесто хорошо
вымешать до
исчезновения
комочков . Испечь
блины, подрумянив их с
двух сторон. Каждый
блин смазать
растопленным
сливочным маслом и
укладывать один на
другой . Чтобы не
остывали, блины
помещают на водяную
баню , а сверху
укрывают полотенцем.
Горячие блины подают
с маслом , сметаной или
сладким соусом. Для
соуса ягоды черной
смородины или вишню
без косточек разминают
с сахаром , добавляют
сметану, все хорошо
размешать. Зимой
свежие ягоды можно
заменить вареньем .

 Отправлено: 25.02.12 20:16. Заголовок: http://s.qip.ru/2049..

 Отправлено: 29.02.12 14:21. Заголовок: Ным Ням блины))) :sm..

Ным Ням блины)))